.jpg){kind=link}
.JPG){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.JPG){kind=link}
.jpg){kind=link}
|
תאריך |
תיאור |
|
7-Nov-2023 |
פשטידת ירקות אנטיפסטי על פי מתכון של וגנטי. |
|
16-Oct-2023 |
מצב הרוח שפוף בגלל המצב בארץ ובשביל קצת אסקפיזם, וקצת להסיח את הדעת מהמצב, אני מכין גליל תמרים שהוא מתכון ותיק ואהוב, וקוביות פרג ושוקולד שעשיתי משלושה מתכונים שונים שהלחמתי ביחד. |
|
18-Sept-2023 |
חגי תשרי שוב הגיעו, ואני מכין את המנ"ח (מנה אחרונה) לארוחות החג. והפעם משהו שראיתי אצל סיוון טרם (קוקיכיף) ושמרתי המון זמן בגלל אבא חטוב. הכנתי את הפאי בייגלה של סיוון בצורה טיפה שונה – עשיתי מהמתכון קוביות חמאת בוטנים ובייגלה, כלומר במקום לקבל עוגה כשכל פרוסה מכילה המון קלוריות, אני חותך לקוביות ואז לוקח 2-3 קוביות (או יותר). המנה מתאימה לאוהבי חמאת בוטנים (הי עומר) |
|
09-Sept-2023 |
אני ממשיך לחפש מתכונים עם מעט יחסית פחממות, ויותר חלבון. מצאתי ברשת מתכון ללחמניות שעשויות מעדשים אדומות וטופו (ופסיליום). הטעם קצת "ירוק" כצפוי והמרקם מעולה. בחוץ הלחמניות מעט קריספיות ומבפנים רכות. נראה לי שזה יכול לעבוד גם בתור לחם. |
|
14-July-2023 |
עוגיות טחינה מקמח שקדים וסוויטאנגו. |
|
13-July-2023 |
קרקרים מפשתן ללא גלוטן וכמובן דל-פחמימות |
|
2-July-2023 |
מעדן קוואקר ופירות קפואים. גם בריא, גם מתוק, גם קריר ומתאים לקיץ |
|
9-June-2023 |
במסגרת חיפושי אחרי עוגייה שתהיה גם בריאה (באופן יחסי) וגם טעימה (באופן מוחלט), הכנתי את המתכון הזה, שאליו הוספתי תבליני צ'אי. לדעתי העוגיות מקמח שקדים שעשיתי אתמול, טובות יותר, ועדיין אלו אחלה עוגיות. |
|
8-June-2023 |
עוד מתכון שמבוסס על הסדנה דלת הפחמימות של גלי. והפעם עוגיות מקמח שקדים. אני הוספתי לעוגיות אגבה כי בסדנה לא היה לי מספיק מתוק (ולכן זה כבר לא דל פחמימות). כמו כן, הוספתי תיון טחון של צ'אי כדי לקבל טוויסט בטעם. |
|
3-June-2023 |
אין כמו בירה קרירה ביום חם. בעצם, יש – בירה קרירה עם לחם טרי שנאפה עכשיו. על פי מתכון של דגן בר אילן, עם אחוזי מים גבוהים ולכן אפייה בתבנית. |
|
17-May-2023 |
קציצות חלבון עם פתיתי סויה. מזכיר את הקציצות האלה, כאשר ההבדל שכאן אני משתמש בפתיתי סויה. המסה יותר רטובה ולכן צריך אפייה יותר ארוכה. |
|
4-Apr-2023 |
לכבוד ליל הסדר – קוביות שוקולד וחמאת בוטנים. את הקראנצ'יות נותנים פיצפוצי אורז (במקום הקורנפלקס במתכון המקורי של סיון – קוקיכיף) |
|
3-Apr-2023 |
השתתפתי בסדנת בישול "דלת פחמימות" של גלי לופו-אלטרץ, ולמדתי להכין טורטיות מפשתן. אצל גלי, הבישול נעשה בכוסות. כאשר חזרתי הביתה המרתי את כל המידות לגרמים. הטורטיות האלה טובות כדי לקחת "סנדוויץ" שמכיל ממרח וירקות, ועדיין להימנע מפחמימה. |
|
3-Mar-2023 |
חטיפי אנרגיה. מבוססים על שיבולת שועל, שומן מטחינה וחמאת בוטנים, מתיקות מסילאן ואגבה |
|
16-Feb-2023 |
והפעם מנה אחרונה שאין בה סוכר או שמן. המתיקות באה מבננות ופירות יער ואת הבסיס מספקת שיבולת שועל. זה קצת מתפרק ומזכיר קראמבל. מאפה שיבולת שועל עם פירות יער |
|
27-Dec-2022 |
ועוד ניסיון לקציצות, והפעם עם טופו (כמרכיב המדביק) ותרד וירוקים אחרים. הייתרון בקציצות האלה שהן מכילות יותר חלבון גם בגלל הטופו וגם בגלל שהוספתי סקופ חלבון. |
|
9-Dec-2022 |
במסגרת בישול בריא, וחג החנוכה המתקרב, אני מתאמן על לביבות אפויות שעשויות מכוסמת כחומר המדביק עם ירקות. הפעם כרישה וגזר. |
|
9-Nov-2022 |
נאצ'וס שעשויים מטורטיות שעשויות מקינואה (ומלח ומים). הטורטיות נחתכות ונאפות/מטוגנות ב-air fryer. ממכר בטירוף. הטורטיות/דוסות המתקבלות גמישות יותר מאלה המתקבלות מעדשים. |
|
21-Sept-2022 |
במסגרת תוכנית ההרזיה "אבא חטוב" (שבה ירדתי עד כה 8 ק"ג), אני מחפש מתכונים שישתלבו עם התוכנית (בלי קמח ובלי סוכר). לכן הכנתי סוג של לחם או קרקר שעשוי מעדשים אדומות (בעיקר), ופשטידה שמה שמדביק בה את המצרכים זה חומוס ושיבולת שועל. וכמובן אי אפשר בלי סוג של מנה אחרונה (ללא סוכר!) אז הכנתי overnight oats שזה לערבב שיבולת שועל, צ'יה חלב סויה ויוגורט – ולשים במקרר. הזמן ממצק את התערובת, ואם מוסיפים קינמון ואוכמניות כחולות, זה מספק לי את הרצון למתוק. |
|
28-Aug-2022 |
עומר אוהב לעשות לעצמו דייסה אפויה אותה הוא צורך בתור ארוחת בוקר. טיבענתי ושיניתי קצת את המתכון שלו כדי שיתאים לי. קראתי למה שיצא עוגת הבוקר של עומר. |
|
23-Aug-2022 |
בפרויקט אבא חטוב אסור לצרוך קמח ובכלל מוצרים טחונים. לכן אסור לעשות לחם שעשוי מקינואה שנטחנת בבלנדר. מצאתי ברשת מתכון של לחם שיבולת שועל שלא מצריך לטחון את המצרכים. שיניתי קצת את הכמויות כדי שיהיה יותר גבוה מהמתכון המקורי. כמו כן, במתכון המקורי יש אגוזים שכרגע אסורים בתוכנית. אז החלפתי אותם בקינואה מבושלת. |
|
7-May-2022 |
עמית חזר מהקומונה הירושמלית וטען שהוא לא מוצא חלה טבעונית בירושלים. אז הצעתי לו לעשות ביחד חלה. העניין הוא שאין להם משקל והמצרכים צריכים להיות פשוטים. אז חיפשתי ברשת מתכון טוב לחלה פשוטה, והרכבתי מתכון כאשר את המצרכים מודדים עם כוסות, כפות וכפיות. בהצלחה לעמית! |
|
26-Feb-2022 |
חלה עם טחינה לפי המתכון של קרן אגם |
|
24-Dec-2021 |
עומר עזר לי להכין מתכון של פיצה עם פוליש. המתכון הוא ל-10 כדורים של 280 גרם כל אחד וכמובן אפשר לשחק עם הכמויות. ותמיד יש לזכור – יום עם פיצה, הוא יום מאושר. |
|
25-Oct-2021 |
מארח את החברים מהעבודה עם פויקה של שעועית, גריסים וירקות. עם בירה כמובן. |
|
27-Sept-2021 |
מי אוכל לחם עננים? מי שעושה את הבריוש שמן זית הזה. פשוט מטורף. |
|
24-Sept-2021 |
מה קורה כשלוקחים
בלילה כמו של דוסה (ובמקרה שכאן עדשים אדומות בלבד), מוסיפים לה זרעי דלעת,
חמנייה וכאלה, משטחים אותה על נייר אפייה ואופים בחום נמוך המון זמן? קרקרים !! |
|
26-Aug-2021 |
סדנת אפייה חינמית מטעם ויגן-פרנדלי, הניבה שני מתכונים – בורקיטס במילוי גבינות ועוגת שיש חלבה שוקולד. |
|
8-July-2021 |
בביקורי האחרון בתורכיה אכלתי גוזלמה. מאכל בצקי שעשוי מיוגורט. חזרתי לארץ והכנתי בגרסה טבעונית |
|
20-June-2021 |
ממשיכים בהסחות הדעת. והפעם עם חלה. |
|
19-June-2021 |
איך יודעים שאני בתקופת מבחנים? אני מחפש הסחות דעת. והפעם אפייה של לחם בשיטה של בילי פאריסי. 24 שעות של הכנות שבסופן יוצא אחלה לחם. |
|
30-Sept-2020 |
דפנה עזרה לי להכין מקלובה עם גזר ופירות יבשים. עשיתי את זה עם בירה במקום עם מים כדי שיצא יותר מעניין. יצא פצצה. |
|
25-Sept-2020 |
רותם מהעבודה שלחה לי מתכון של לזניה, שאיך שקוראים אותו מבינים שיצא פה משהו טעים במיוחד. |
|
22-Sept-2020 |
עומר חרש על מתכון של לחם מחמצת מקמח לבן. הוא שיפר ושיפר עד לשלמות (בחיי!!) |
|
06-Sept-2020 |
גלידה שאחד ממרכיבה הוא בירה. כן – בירת מנגו עם בירה. יצא פצצה |
|
08-June-2020 |
מצאתי מתכון שיש בו בירה מהמקור – שוקרוט. מתכון של נקניקים מעושנים, כרוב כבוש ובירה. אז טבענתי אותו. |
|
28-May-2020 |
הוספתי למתכון של פשטידת הבצל, בירה. כאשר מקרמלים את הבצלים ומוסיפים להם בירה, מתקבל ריח משגע. |
|
14-Dec-2019 |
קמתי מהשנ"צ עם רצון למשהו מתוק ולא כבד. הבלינצ'ס/פנקייק האלו באו לי בול. |
|
25-Jun-2019 |
קציצות שיבולת שועל של המרכיב הסודי. אחלה קציצות. על הדרך גם הכנתי את הלחמניות המאודות האלה יחד עם טופו פיקנטי במרינדה עם פסטו כוסברה ובוטנים. יאמי |
|
24-May-2019 |
קרקרים עם בירה מקמח טף |
|
21-May-2019 |
לחמניות גבינה, מה שקרוי אצלנו "בוויקוס". עם בירה ביתית. יאמי. |
|
18-May-2019 |
הוספתי לקובץ מתכוני הבירה, תבשיל של צ'ילי עם בירה. זה מתאים בול לקיץ גם למי שחושב שלא. וכן, אני גם אוהב מרק בקיץ. |
|
7-May-2019 |
הוספתי לקובץ מתכוני הבירה, מתכון של המבורגר שהנוזלים בו הם בירה. כמובן שפתחתי בירה שלי (כן, על הבוקר). |
|
הכנתי קובץ מתכונים שמה שמיוחד בו שכולו עם בירה. |
|
|
9-Sep-2018 |
|
|
1-Aug-2018 |
פשטידת אטריות וטופו בהשראת גלי לופו אלטרץ |
|
ריבוי תחליפי הגבינה מאפשר לעשות דברים שפעם לא היו אפשריים. עוד מתכון של לחמניות גבינה (בוויקוס, כמו שאמא שלי הייתה קוראת להן). הבצק עשוי מרביכה שאליה מוסיפים את הגבינה. |
|
|
12-Jun-2018 |
והפעם לחם תירס. |
|
הבלוג "המרכיב הסודי" ממשיך לככב. הרעיונות שם פשוטים וטעימים. ממליץ מאד. והפעם עוגת ביסקוויטים. |
|
|
לא חשבתי שאפשר לחדש עם עוגיות בצק פריך אבל ראיתי רעיון בבלוג המשובח "המרכיב הסודי" להשתמש בגבינת סויה כאחד המרכיבים הרטובים בבצק. ניסיתי ונדלקתי. |
|
|
23-Feb-2018 |
היום, כאשר יש מגוון תחליפי גבינה, קל יותר מתמיד להכין את לחמניות הגבינה שאמא שלי הייתה מכינה. היא קראה לזה בוויקוס (ואולי בואיקוס?). |
|
9-Dec-2017 |
שולה לימדה אותי להכין את עוגת האטריות הזאת. קלה ונטרפת. |
|
11-Nov-2017 |
דפנה אמרה לי שמתכון הפנקייק אינו מובן, אז שיפרתי אותו. הבהרתי שיש לערבב את החומרים היבשים ורק לאחר מכן יש להוסיף את הרטובים. בנוסף הפרדתי את גרסת השמרים מגרסת אבקת האפייה והסודה לשתייה. |
|
24-Oct-2017 |
ושוב אני מכין מתכון עם עומר. לא חשבתי שאפשר שמישהו יהיה יותר מדויק ממני. מסתבר שאפשר וזה עומר. הפעם הכנו פנפורטה (יש שתי פנפורטה באתר, וזו יותר פשוטה ולדעתי גם יותר טובה). במתכון כתבו 50 גרם דבלים. אז עומר חתך את הדבלה לשלושה חלקים כדי שיהיה מדוייק. יצא פיגוז. |
|
16-Aug-2017 |
בני הצעיר עומר נתקף בחשק חיובי להכין קינוחים. הקינוח הראשון שהוא הכין הוא מילקי. אז נכון שנשארו קצת גושי קורנפלור בתערובת, אבל הוא הבטיח לנסות שוב ולהשתפר. |
|
24-July-2017 |
ושוב לחם של ה-BBB והפעם עם שעועית שמוסיפה רכות וחלבון. |
|
20-June-2017 |
ה-BBB שוב אופות והפעם קעק. דפנה אומרת שקעק אלו עוגיות מתוקות עירקיות ואילו אלו שאני עשיתי הן לבנוניות. מעין פיתות מתקתקות, מועשרות ביוגורט (טבעוני כמובן). אפיתי אותן על הטאבון. מתכון בעברית כאן. היה כיף |
|
4-Apr-2017 |
חבר בעבודה איתגר אותי עם לחם רוסי שנקרא בורדינסקי. חיפשתי באינטרנט ומצאתי מתכון שהמרתי אותו לשיטת העבודה שלי. הלחם מכיל 85% קמח שיפון ו-15% קמח מלא. הוא מועשר בזרעי כוסברה טחונים ואני החלטת להוסיף קצת קינואה ובורגול מבושלים. |
|
21-Mar-2017 |
לחם חדש ומתוק. ספק לחם ספק עוגה. עם קמח תירס, שיבולת שועל, אורז מלא, סובין, קמח שיפון ולבן. וואווווווו. |
|
31-Jan-2017 |
לקראת התחלת עבודה במאפייה מקצועית, אני עושה לחם שמזמן רציתי להכין שלוקח כשלושה-ארבעה ימים – לחם פומפרניקל. אפייה ארוכה – כחמש שעות עם טעמים של קרמל. |
|
20-Sept-2016 |
הפעם לא מתוק אלא שני מתכונים קלילים וטעימים שמכוונים לארוחת בוקר או ערב. הראשון הוא טופו אפוי לאחר שהטבענו אותו במרינדה. כבר יש לי מתכון כזה אבל כאן ההכנה קלה יותר ומספקת פרוסות טופו לסנדוויץ. המתכון השני הוא לביבות קישואים. מה שמחזיק את הלביבה הוא מעט קמח שמוסיפים לבלילה. |
|
16-Jul-2016 |
התחשק לי להכין לחמניות ווניליות רכות, מתוקות וטעימות. שילוב של קמח מלא וקמח לבן. יצא בדיוק כמו שדמיינתי. |
|
10-Jun-2016 |
חג שבועות הפך לחג שבו אנחנו, בני האדם, שמחים אבל הפרות לא. אנחנו אונסים אותן, לוקחים להן את העגלים, לא נותנים להן להניק, גודמים את הקרניים ללא אלחוש ועוד פרקטיקות מזוויעות – והכל רק כדי שנוכל לאכול מאכלים שמכילים חלב. זה לא חייב להיות ככה. היום אפשר להשיג מעדנים, גלידות, ממרחים, מוצרים ניגרים ללא סבל של בעלי חיים. לכבוד החג הכנתי עוגת גבינה ללא גבינה אפויה – על בסיס של קשיו, קרם סויה וקרם קוקוס. העוגה הטובה בותר שהכנתי עד היום. תיהנו. |
|
19-Apr-2016 |
לכבוד יום הולדת של חברה בעבודה, הכנתי עוגת ראו. היא ביקשה שוקולד-גבינה, וזה מה שהיא קיבלה. |
|
21-Mar-2016 |
ממתק סולת. ללא סוכר אבל עם סילאן. עם שמן קוקוס ותפוזים, קינמון ואגוזים. טעים. |
|
17-Feb-2016 |
פנקייק משיבולת שועל (במקום קמח); תמרים (במקום סוכר); וטחינה (במקום שמן). לא נחל הצלחה אצל הילדים, אבל אני חושב שיצא טעים ולבטח אחזור על המתכון הזה שוב. |
|
17-Nov-2015 |
עוד עוגה בחושה, פשוטה, שלוקח 10 דקות להכין ועוד 30 דקות לאפות. עוגת בננות בטעם קפה עם שוקולד מריר. לא מתוקה מידי. |
|
8-Oct-2015 |
אני נכנס לכתוב כאן לכבוד עוגת RAW חדשה – אגוזי לוז, שוקולד ועוד דברים טובים. העוגה הזו שונה מהעוגות שיש לי כבר. העוגות במדור ה-RAW מתקשות בעזרת אגר, ואילו זו בעזרת שמן קוקוס. המרקם חלק יותר כצפוי. מומלץ |
|
17-June-2015 |
שני מתכונים חדשים. עוד סוג של בראוניז – והפעם בראוניז בטעם קוקוס, מומתק על ידי מייפל (וקצת סוכר). ללא שמן (אבל עם קרם קוקוס). ועוד מתכון של לחמניות מוזלי מה-BBB. לחמניות קטנטנות, עשירות ומתוקות. |
|
20-May-2015 |
שבועות, חג הגבינות הגיע, ואני מכין, גבינות קשיו בטעם שום-שמיר ובצל ירוק; גבינת שקדים אפויה; ולחם בצל עם בירה שחורה וקצח. ולמתוק, אני מתכנן לעשות מוס שוקולד ממי חומוס שמחכים לי במקרר כבר כמה ימים. |
|
4-May-2015 |
לא מתוק אבל טעים להפליא. קציצות סלק. חומר ההדבקה הוא אורז (מלא) |
|
13-Apr-2015 |
היום ראיתי מתכון מושחת לבראוניז של מאפיית שפיק. עשיתי את ההתאמות שלי, והרי המתכון לפניכם. מוצלח מאד. |
|
27-Mar-2015 |
ועוד לחם מוצלח מהספר של ארז – לחם תבלינים. הלחם הוא בעצם עוגה שמבוססת על קמח שיפון וממתיקם טבעיים (סילאן, אגבה, מייפל). לא היה לי מספיק קמח שיפון אז המרתי בקמח מלא. יצאה עוגה ריחנית |
|
23-Mar-2015 |
חברה השאילה לי ספר לחם עתיק (1998) של ארז קומורובסקי. מאחר ואני אוהב את הלחמים המקושקשים (כפי שדפנה קוראת להם), הכנתי לחם עם פרג בניחוח תפוז. יצא מעולה – כנראה (גם) בגלל כמות המחמצת הגדולה שבלחם הזה. |
|
2-Mar-2015 |
חבר בעבודה אתגר אותי עם עוגה בחושה שיש בה קוקוס ופרג. טבענתי והכנתי. אורי שביט פרסמה אתמול תמונות בפייסבוק של חיתוכיות ריבה. הכנתי את החיתוכיות עם מילוי פרג כמו של אוזני המן. ואז נזכרתי שהמון זמן לא הכנתי קרקרים לדפנה. אז על הדרך הכנתי גם את זה. עכשיו המטבח חמים ומפיץ ריח נפלא. |
|
23-Feb-2015 |
לפי התאריך, לא הייתי פה המון זמן. זה לא בגלל שהפסקתי לאפות אלא בגלל שאני אופה דברים ישנים (בעיקר שמרים). הפעם אני מחדש את עצמי עם עוגת שוקולד. כבר לא חשבתי שיש לי מה לחדש עם עוגות שוקולד אבל חברה בעבודה פרגנה לטבעונים עם עוגת שוקולד בננה טבעונית שיצאה מצוינת. |
|
18-December-2014 |
הכנתי יחד עם ה-BBB, עוגת פתית שלג |
|
10-December-2014 |
עוד עוגת ראו – שוקו-תפוז-קוקוס. |
|
5-December-2014 |
בגזרת הללא גלוטן – פנקייק מעדשים אדומות. לפנקייק יצא טעם מובחן של עדשים. לכן אני ממליץ לאכול את הגרסה המלוחה. |
|
3-December-2014 |
ועוד מצטרפת לעוגות הראו – עוגת גבינה-תות. |
|
27-November-2014 |
ועוד פרק חדש – עוגות RAW. העוגה הראשונה היא עוגת בננה פשוטה יחסית. מה שצריך זה בעיקר בלנדר חזק שיהפוך את אגוזי הקשיו שהם הבסיסי לעוגות כאלה לקרם חלק. |
|
23-November-2014 |
לכבוד העוגה השנייה ללא גלוטן שהכנתי (עוגת שוקולד ללא גלוטן וללא סוכר), פתחתי חלק חדש של "עוגות ללא גלוטן" |
|
05-November-2014 |
עוגה ללא גלוטן ראויה בהחלט. אפשרי גם ללא סוכר (עם תמרים במקום) |
|
22-October-2014 |
מי שמכיר אותי יודע שאני חובב בצק. יחד עם זאת אני נמנע ממלאווח תעשייתי כי הוא מכיל מרגרינה. היום עשיתי מלאווח עם שמן במקום עם מרגרינה, ובני אנין המלאווח אישר שזה אכן זה. |
|
16-October-2014 |
והפעם משהו לחובבי הנטול גלוטן – פנקייק ללא גלוטן על בסיס שיבולת שועל. אם מוסיפים בננה, הפנקייק הזה הוא גם ללא סוכר. תענוג בריא. |
|
12-October-2014 |
הוספתי הוראות לקליעות חלות, ומתכון לחלה פשוטה ללא רביכה. |
|
6-October-2014 |
אתמול העברתי סדנת פיצות. היה המון חומר להעביר, אחד התנורים התקלקל, אבל סך הכל היה מגניב. אחד הדברים שיצאו מהסדנה היא פיצה ללא גלוטן. זה לא טוב כמו פיצה עם גלוטן אבל זה בהחלט מספק וטעים. |
|
3-October-2014 |
הכנתי יחד עם עומר הצלם ועמית העורך, סרטון שמתאר הכנה של פיצה טבעונית, כולל הגבינה שמעל שעשויה מקשיו. יצא מגניב. |
|
15-September-2014 |
ערן מחלו מנשנוש הוא האויב פרסם מתכון מנצח לפטה כבד טבעוני. חומר הגלם הוא טופו שאילו מוסיפים את כל חומרי הטעם. מנת חלבון בריאה וטעימה. |
|
25-August-2014 |
גם לי מתחשק לפעמים להכין משהו לא בריא (אבל טעים). הפעם הלכתי על עוגת אוריאו אותה עשיתי עם עומר ביחד. נהנינו ללקק את הקרם. עוגה קלה מאד להכנה ומוצלחת ביותר. |
|
29-July-2014 |
עוגת שוקולד פרג. העוגה מכילה תפוחים שמשתלבים היטב עם הפרג והשוקולד. תענוג. |
|
21-July-2014 |
קיבצתי את כל מתכוני האלפחורס הטבעוניים והלא טבעוניים שהצלחתי להניח עליהם את ידי, מהם גיבשתי את המתכון הזה, והכנתי עוגיות מהממות. |
|
11-July-2014 |
לטופו יצא שם רע ולא בצדק. הוא חומר גלם מצוין שכן אין לו טעם ולכן אפשר לעשות איתו המון דברים – מלית גבינה מתוקה לבלינצ'ס, ממרחים ועוד. היום עשיתי לביבות תפוחי אדמה וטופו עם המון פטרוזיליה. |
|
08-July-2014 |
לחם מלא דגנים של אורי שפט. הלחם נראה טוב אבל כבר מקריאת המתכון ראיתי שמשהו איתו לא בסדר – חסר מים, והרבה. בנוסף השם מטעה – הלחם נקרא "מלא" למרות שיש בו רק 36 אחוז קמח מלא והוא נקרא "דגנים" למרות שיש בו רק בורגול ופשתן (דלעת לא נחשב דגנים). אולי טעיתי בהעתקה. בכל מקרה יצא לחם טעים מאד. |
|
07-July-2014 |
ביום שישי האחרון התארחנו במטבח של מאיר השמן שהוא מפעל הזנה לילדים שאין להם. מבחינתי זה גם כיף וגם תרומה. Win-Win Situation. למדנו מיהלומה לוי, בעלת הביסטרון ליד שוק לוינסקי איך עושים (בין היתר) ניוקי. הניוקי של יהלומה אוורירי יותר ממה שאני מכיר (אולי בגלל שמה שאני מכיר נקנה בסופר). הייתי חייב לנסות, ובאמת המתכון הזה קל להכנה וטעים להפליא. כדי לא להסתבך יתר על המידה עשיתי ניוקי מתפוחי אדמה וטחינה (ללא החציל השרוף). יצא טעים מאד ולהפתעתי לא מסובך. |
|
05-July-2014 |
קיץ. חם. לוהט. זה לא מפריע לי לאפות עוד לחם מהספר של אורי שפט "לחם בבית". הפעם לחם עם בירה שחורה. יצא דחוס, מתקתק ונהדר. |
|
28-June-2014 |
עוד ניסיון להכין מוצרלה עם מתכון אחר. חלק מהמוצרלה תשמר במקרר במים ואת חלקה האחר שמתי בתוך שמן זית עם תבלינים. עוד הכנתי לחם עם שיבולת שועל והמון חמוציות על פי הספר המומלץ של אורי שפט. |
|
25-June-2014 |
כבר הרבה זמן שהאתר הישן של האוריגאמי שלי לא פעיל. החלטתי היום להעביר אותו לאתר הטבעוני, וכך למרות ששני הנושאים לא ממש מתחברים, הם חולקים את אותו domain. |
|
16-June-2014 |
קיבלתי מחבר בהשאלה את ספרו המצוין של אורי שפט "לחם בבית". סימנתי לי מספר מתכונים ממנו ואני מתכנן לעשות אותם בעתיד הקרוב. הלחם הראשון הוא לחם קל עם סובין וקינואה. הוא קל בגלל שיש בו הרבה אוויר. יש בו הרבה אוויר כי יש בו המון שמרים. אבל גם כמות נכבדה של סובין וקינואה. |
|
9-June-2014 |
גבינה אולטימטיבית לפיצה. עשויה מקשיו וקמח טפיוקה. מומלץ! אח שלי – זה בשבילך. |
|
8-June-2014 |
אני מאד אוהב את הקוביות בשלוש שכבות. הכנתי מתכון של קוביות מלבי שמבוסס על קרם קשיו כאשר מעליו גנאש שוקולד קפה, ומתחתיו שכבת אגוזים מקורמלים עם שוקולד. יצא נפלא. |
|
אני ממשיך לעשות את המתכונים מהחוברת של נופר. היום הכנתי עוגת גבינה עם שוקולד וטרין חצילים, גבינה ופלפלים. חוץ מזה יהיה על שולחן החג גם לחם גבינת פסטו וגבינות קשיו שונות. שמח! |
|
|
28-May-2014 |
נופר יערי הוציאה חוברת מתכונים טבעוניים לכבוד חג השבועות. מה שמאפיין את המתכונים הוא ה"גבינתיות" ללא גבינה שבהם. סוף סוף יש לנו חוברת מתכונים שנראים טעימים ומצטלמים מגרה. מומלץ! בחרתי להכין ראשון את אצבעות הגבינה שזה מתכון שמאד דומה לבואיקוס שלי, אבל עם טוויסט מעניין של בצל מטוגן. |
|
23-May-2014 |
לכבוד חג השבועות אני מחפש מתכונים "גבינתיים" ומוצלחים במיוחד. הפעם בחרתי להכין את הפשטידה של נטלי הולדינג וגביניות. |
|
14-May-2014 |
אני ממשיך עם הניסיונות של עוגת/לחם בננות. הבננות כל כך מתוקות ושומניות שאפשר בקלות לוותר על סוכר ושמן ולצאת עם מאפה שהוא ספק לחם ספק עוגה. אם מוסיפים קצת שוקולד ציפס ואגוזים מתקבלת עוגה מעולה. הוספתי למתכונים עוגת בננות שכזו בטעם חלבה. למי שלא אוהב, אפשר בקלות לוותר על הטחינה. |
|
13-May-2014 |
בזמן האחרון אני מחפש נישנושים מתוקים ובריאים – כאלה שלא מכילים סוכר ובמידת האפשר לא מכילים שמן. להלן הניסיונות: 1. "חלבת" סולת, שזה משהו שאוכלים בחוגי היוגה בסיום קורס. זו בעצם דייסת סולת ממותקת בסילאן ופירות יבשים. 2. עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים. התוצאה יצאה ככה ככה. זו לא עוגת השוקולד הטובה שהכנתי, אבל למי שמחפש נשנוש ללא סוכר וללא שמן, זו אופציה לא רעה בכלל. 3. לחם בננה. הוספתי למתכון גם מעט טחינה שתיתן טעם של חלבה. הסכנה עם הלחם הזה היא הריבה ושאר התוספות המתוקות שאני נוטה להוסיף לו. |
|
29-Mar-2014 |
אני מתחיל בהכנות לפסח. ההכנות אצלי כוללות בדיקת מתכונים מתוקים כמובן. אני מנסה מתכון חדש שיושב אצלי כבר המון זמן – קרוקונט קוקוס. מדובר על ממתק בעל שלוש שכבות – קרוקונט שעשוי מאגוזי לוז, קרמל ושוקולד; שכבת קוקוס שבושל בחלב קוקוס; ושכבת גנאש שעשוי מחלב קוקוס, קפה ושוקולד כמובן. |
|
22-Mar-2014 |
אני ממשיך בניסיונות על "גבינות". והפעם מאגוזי קשיו ואגר אגר. האגר הוא ג'לטין טבעוני והוא מאפשר לממרח שנוצר מאגוזי הקשיו לעמוד יציב גם אחרי אפייה. מהגבינה שנוצרה הכנתי רולדה גבינות ופלפלים קלויים. יאמי. |
|
19-Mar-2014 |
התחשק לי להכין חטיפי אנרגיה. הכנתי משני סוגים – אחד חדש שמבוסס על קוסקוס (!) ואחד ותיק משיבולת שועל. שניהם מומלצים. |
|
17-Mar-2014 |
אתמול חבר סיפר לי שהוא התארח אצל חבר שלו שהכין דוסה ושאל אם אני מכיר. אחרי חמש דקות בעזרתו האדיבה של דוד גוגל, כבר ידעתי מה זה, ראיתי שלוש מאות וריאציות ביוטיוב וכבר בער לי להכין. המאכל הזה הוא סוג של פיתה הודית שבעזרתה אוספים את האוכל ותוחבים לפה. יש להתחיל בהכנה יום לפני לפחות. יש לי הרגשה שהמאכל הזה יהיה להיט אצלי בזמן הקרוב, גם כבסיס לחביתת ירק. |
|
14-Mar-2014 |
בעקבות סדנת הגבינות, עשיתי היום כדורי גבינה חמים. מתכון חמוד. |
|
22-Feb-2014 |
אני אוהב בצק - זה לא חדש. אני אוהב מטוגן (ומי לא?). הכי טוב זה בצק מטוגן. לכן שמחתי במיוחד לראות את האתגר החדש של BBB – מאכל מרוקאי (אני לא יודע לבטא את השם) שמזכיר את המופלטה, אבל גם את המלאווח. |
|
השבוע עברתי סדנת גבינות עם עדו אצל אורנה מכפר יונה. חוץ מזה שהיה כיף וטעים, זה הזכיר לי את היוגורט שהייתי עושה פעם ונתן לי חשק לשחק שוב עם תחליפי גבינה טבעוניים. אז עשיתי גבינה צהובה לפי המתכון של גלי לופו אלטרץ אותה שמתי על פיצה. זה נחמד, זה דומה, אבל זה לא זה. מהיוגורט הכנתי שייק תותים עם תמרים שהילדים שתו לי כמעט לפני שהספקתי לטעום. עוד הכנתי קרקרים קלים להכנה וטעימים ביותר. |
|
|
14-January-2014 |
חמתי התארחה אצלנו והכינה לנו עוגיות עבאדי. המתכון המקורי שלה כלל מרגרינה וקמח לבן. אנחנו שינינו לשמן וקמח מלא. |
|
25-December-2013 |
לכבוד חג המולד, קבוצת ה-BBB פרסמו מתכון שאמור היה להכין שומן חזיר. הן המירו את השומן בחמאה ואני המרתי בממרח שקדים עם מעט שמן קוקוס. בעיקרון המתכון הוא בצק שמרים עם הממרח לעיל (עם הרבה סוכר), ואת כל זה מקפלים כמו שעושים קרואסון. יצא נחמד מאד. |
|
11-December-2013 |
הכנתי פעם נוספת את האלו-פראטה. הפעם יצא הרבה יותר יפה. תיקנתי את מתכון הביסקוטי כך שיכיל רק קמח מלא ועדיין לא יתפורר. |
|
23-Novenmber-2013 |
אתגר BBB – אלו פראטה. |
|
8-Novenmber-2013 |
בשבועיים האחרונים עשיתי שתי סדנאות של לחם רב תכליתי רך, שזה בעצם המתכון שלי לחלות. אני משתמש במתכון הזה כדי להכין עוגות, חלות וגם לחמים לילדים. |
|
9-October-2013 |
לפתן החבושים קיבל שדרוג בזכות מבי הגאונה שאמרה לי שכדי שיהיה לי קל לנקות את החבושים מהגרעינים (סיוט), צריך לבשל אותם מעט. הניקיון הופך למשימה קלה אחרי שמקבלים את ההמלצה הזו (ולמרות זאת חתכתי לי את האצבעות). לפני כשבוע, מישהי אתגרה אותי עם עוגת שוקולד ללא סוכר. שלחתי לה מתכון שהמצאתי שמבוסס על מתכון פשוט לעוגת שוקולד שיש לי מזמן. העניין הוא שהעוגה הפכה ללהיט אצל מכרי ואפילו ילדי אוכלים אותה למרות שהם יודעים שיש בה תמרים. ואם לא די בכל אלה, אז חבר מהעבודה הביא כדורי תמרים מהממים וקלים להכנה. |
|
30-September-2013 |
עוגת תמרים עסיסית, עם תועפות סוכר, ואם לא די בכך, אז יש גם רוטב טופי מלמעלה. שחיתות. |
|
13-September-2013 |
פשטידת בצל לכבוד יום כיפור. ואם כבר יום כיפור, אז איך אפשר בלי לפתן חבושים? |
|
16-August-2013 |
היום אני עושה סדר – 1. כבר מזמן הבטחתי לעצמי להוסיף למתכונים את עוגת התפוחים המהממת שאני עושה. היא מבוססת על המתכונן של עוגת פירות קיץ עם טריק קטן. הקטע הוא שבמקום פירות קיץ אני משתמש בתפוחים, והסוד של העוגה הוא שיום לפני ההכנה, אני קוצץ את התפוחים ומערבב אותם עם קינמון וסוכר. לאחר יום התפוחים מגירים המון נוזלים (בטעם משגע שקשה להתאפק מלנשנש) שמשמשים אותי להכנת העוגה. מתקבלת עוגה שקוצרת מחמאות בכל מקום אני מביא אותה. 2. המתכון של הבצק שמרים עם רביכה הוא כל כך טוב, שממש מתבקש להכין איתו חלה. אז הוספתי קצת מלח, את הסוכר החלפתי בסילאן וטרררם: חלה. |
|
3-August-2013 |
השבוע התארחה אצלנו חמותי שזה שם אחר לאמא של אשתי. כאשר התלוננתי שאין לנו גרנולה כשרה (כלומר טבעונית), היא אמרה שזה ממש שתי דקות להכין, ואף הכינה. הכנתי עוגה שמזמן לא הכנתי – עוגת פרג עם תפוחים. במקום להכין בתבנית עגולה הכנתי בשתי תבניות אינגליש שאחת מהן אני אקפיא ואוציא כאשר יהיה רעב למתוק. מתקבלת עוגה לא מתוקה מדי, מפוצצת בפרג עם נגיעות תפוחים. מומלץ. |
|
24-July-2013 |
חבר מהעבודה הביא לי קילו של קמח טף שנורא בא לי להכין ממנו אינג'רה. לקראת ההכנה הצפויה (בשבת), החלטתי להכין היום לחוח שזה כמעט אותו הדבר רק של התימנים ולא של האתיופים. יצא נהדר – רך ותפוח. |
|
21-June-2013 |
לחם אירני (שוב של קבוצת BBB). |
|
1-June-2013 |
עוגת בננה של עינת שגיא. זו לא העוגה הטובה ביותר בקובץ, אבל זו עוגה ללא שמן וללא סוכר (לפחות לא באופן ישיר). |
|
20-May-2013 |
קבוצת ה-BBB מחייבת אותי לעדכן את האתר מפעם לפעם באתגרי אפייה. והפעם לחם מוקצף. |
|
17-April-2013 |
ועוד אתגר של BBB, והפעם קראנץ מלוח עם עגבניות מיובשות בצורת 8. להיט. |
|
1-April-2013 |
איך עד היום לא הכנתי מופלטה? על השאלה הזו אין לי תשובה. אבל מה שבטוח הוא שמעכשיו, לאחר שהבנתי את סוד ההכנה הלא מסובך של המאכל הנפלא הזה, אני אעשה אותו יותר. |
|
29-March-2013 |
אורי שביט המקסימה פרסמה מתכון למצייה. שיניתי בקצוות (מי-קוקוס במקום קרם קוקוס, וקצת בתיבול). יצא נהדר ואפילו עבר לצלחת בחתיכה אחת. |
|
29-March-2013 |
לפני שלושה שבועות דפנה העבירה סדנת בישול בריא (טבעוני) וטעים במטבח של מאיר השמן. למי שעדיין לא יודע, המטבח של מאיר הוא בעצם בית תמחוי לילדים. שמחנו לתרום את הסדנה למטבח ונהנינו מהשתתפות הערה של באי הסדנה. |
|
25-January-2013 |
לפני שבועיים העברתי סדנה לאפיית לחם ללא לישה אצל הקרמיקאית טל גלבוע-ארדון. אפשר לקרוא ולראות כאן איך היה. |
|
18-January-2013 |
ועוד אתגר BBB – עוגת שמרים, ריבה והכל בצורת מאפינס. מה יכול להיות רע? |
|
12-January-2013 |
אחרי כמה ניסיונות אני מפרסם את הלחם האולטימטיבי לילדים. גם עשוי מקמח מלא, גם מתקתק (מומתק בסילאן), גם רך מאד, גם בלי קשה בכלל, גם ריבועי (תבנית קסטן). עם כל הגמים האלה לא פלא שהילדים אוהבים. בנוסף הכנתי לעומר פרלין במילוי חמאת בוטנים, מייפל ובוטנים מקורמלים. יצא מעולה - אלא מה? הוא אומר שהוא לא אוהב את המרקם. זאת שיודעת הכל (דפנה) אומרת שילדים אוהבים חלק ופשוט והבוטנים המקורמלים מיותרים. חבל. |
|
19-December-2012 |
ועוד אתגר של BBB והפעם משהו שווה במיוחד – עוגת תפוחים על בסיס מבצק שמרים. לדעתי הבסיס גבוה מדי אבל בכל מקרה העוגה יצאה מעולה. |
|
22-November-2012 |
מה לא עושים כדי לקבל עוד תג של BBB? אפילו לחמניות מפוצצות בשומן, ואפילו כאשר השומן הוא מרגרינה. מזל שקוראים ללחמניות האלה שפתיים לוהטות. יש גם ורסיה עם מלא תמונות כאן. |
|
17-November-2012 |
עוגת גזר ללא סוכר וללא שמן (אבל עם סילאן וטחינה) של עינת שגיא. יש לעוגה טעם של עוגה בריאה וזו לא מחמאה. היא על הגבול בין לשמור או לזרוק את המתכון. אבל אם מוסיפים קצת שוקולד מומס עם חלב סויה למעלה, היא משתפרת פלאים. לכן אני שומר את המתכון. לחם ללא לישה עם תפוחי אדמה צלויים. הריח של הלחם הזה מטריף את דעתי. לסיום, התחשק לי להכין חלה. הכנתי אותה משילוב של קמח לבן ומלא (חצי-חצי) על פי המתכון של בצק שמרים עם רביכה. |
|
12-November-2012 |
דפנה אומרת שכאשר אני נתפס למשהו, אני נתפס אליו עד הסוף. אז אם הרוגלעך הצליחו, אז לא נעשה עוד ניסיון והפעם בגרסה המלוחה? נעשה! עם פסטו או עם זעתר. |
|
10-November-2012 |
סוף כל סוף פיצחתי את הסוד של הרוגלעך. עד היום, הם תמיד היו יוצאים טעימים אבל מצ'וקמקים. לא עוד. המתכון מכיל הרבה פחות שומן וסוכר מהמקבילה הקנויה וכמובן לא מכיל ביצים ודברי חלב. |
|
20-October-2012 |
לחם ללא לישה. התוצאה מאד דומה ללחם של צ'אד רוברטסון רק עם הרבה פחות עבודה. מומלץ. |
|
16-October-2012 |
לכבוד יום האפייה הבין לאומי (ה-16 באוקטובר – מה לא ידעתם?), הכנתי עם קבוצת BBB (Bread Baking Babes) לחם קווקזי. למה הוא קווקזי, אני לא יודע. אבל זה יצא מדליק. המון תמונות כאן. |
|
1-October-2012 |
כבר הרבה זמן בא לי לעשות מאפין אנגלי (באנגלית זה נשמע יותר טוב – English Muffin). אז עשיתי. המתכון הוא מהאתר המצוין wild yeast. בזמן האחרון אני משחק על לחמים שדומים לחלה. הכוונה היא ללחמים רכים ומעט מתוקים. עד עכשיו עשיתי חלה מבצק שמרים בסיסי, מהבצק עם חלב קוקוס. לא מזמן נתקלתי בשיטה שבה מכניסים רביכה (קמח מבושל במים) לבצק. עשיתי גם את החלה הזו כאשר לחלק ממנה הכנסתי תפוחים וצימוקים. לסיום, הכנתי לפתן חבושים. |
|
22-September-2012 |
הפעם יש לנו שני מתכונים: לחמניות מגניבות מחלב קוקוס שנותן גם קצת שומן וגם נוזלים. פרויקט הביסקוטי הגיע לסיומו ויש מתכון נהדר ומומלץ. הקטע שלי עם הביסקוטי הוא שיחסית קל להכין אותם, הם מכילות מעט שומן ומעט סוכר, וקשה לאכול אותן (אז אוכלים לאט ומעט). מעניין שאני זוכר את סבתא שלי עושה את העוגיות האלה ואז לא אהבתי אותם. כנראה שאלו עוגיות לאנשים מבוגרים (למרות שהילדים שלי אוהבים את הגרסה השוקולדית כאשר הם טובלים את העוגיות בגלידה. |
|
16-September-2012 |
לכבוד החג אני עושה חלה עגולה. המתכון הוא הבצק הבסיסי של עוגת השמרים, כאשר אני מוסיף קצת יותר מלח ומוריד את כמות הסוכר בחצי. במקום סוכר השתמשתי בסילאן (שצובע את הבצק בשחור). לכבוד הפינה בפורום בתפוז, הכנתי עוגת דבש תמרים עם תפוחים. יצא מתוק מדי (בזמן האחרון הכל מתוק לי מדי). לכן אני מוריד את כמות הסילאן במתכון. |
|
30-August-2012 |
אני מוסיף עוד סוג עוגיות שוקולד צ'יפס לאוסף הקיים. הילדים טרפו את העוגיות במצבן הרגיל וגם כקוקילידה. בנוסף עשיתי עוגת גבינה פירורים לאח שלי לכבוד הפציעה שלו, אבל זה סוד. |
|
18-August-2012 |
אתמול היינו במסעדה סינית אותנטית, ידידותית לטבעונים, בדרום תל אביב, שנקראת סינג-לונג. הגישו שם בסוף עוגיות מזל (לא טבעוניות), והילדים ביקשו שנעשה גם בבית. אז לקחתי את אחד המתכונים של העוגיות, שיניתי אותו מעט והנה התוצאה לפניכם. חשוב לציין שבניגוד לפעמים אחרות שבהם הם לא מביעים רצון לעבוד איתי במטבח, הפעם הייתה התגייסות לגזור, להכניס ולהכין את העוגיות. נהניתי. |
|
28-July-2012 |
עוד עדכונים ללחם הנפלא של צ'אד רוברטסון. הפעם עשיתי לחם בטכניקת ההכנה של צ'אד אבל בשימוש של קמחים מלאים בלבד. כמו כן, הוספתי טבלת אקסל שעוזרת להתמודד עם לוח הזמנים המורכב למדי של הלחם הזה. |
|
26-July-2012 |
פשטידת תירס נהדרת. משום מה הילדים לא התלהבו – אני חושב שזה בגלל שהם חשדניים כלפי דברים שאני עושה ולא דפנה, וגם בגלל שהשתמשתי בקמח מלא דבר שנתן לפשטידה גוון חום שילדים לא ממש אוהבים. אני בכל מקרה, חושב שהיא מאד טעימה. |
|
18-July-2012 |
לכבוד ה-BBB – לחם בקלי קלות. |
|
14-July-2012 |
נתחיל בווידוי – אני לא אוהב טופו. אני חושב שאין לו טעם; אני חושב שהמרקם שלו לא משהו; אני משתמש בו בדרך כלל כבסיס לממרחים שונים (בגלל שאין לו טעם מובחן הוא סופח אליו טעמים מצוין) אבל בכל זאת ניסיתי את המתכון של אצבעות הטופו, ונשביתי. בנוסף, ילדי הקרניבורים טעמו ורצו עוד (הישג גדול מאד). אני מניח שהמתכון הפשוט הזה יככב עוד בביתנו. השבוע פרסמתי בפורום צמחונות וטבעונות את עוגת השוקולד תפוז, אבל פרסמתי את המתכון כעוגה בחושה רב-תכליתית עם המון אופציות למשחקים. אני עצמי עשיתי את עוגת הפירות שהייתה הצלחה. לאנשים נוספים בפורום היו רעיונות מגניבים וניסיתי לסכם את כל האופציות במתכון. |
|
13-July-2012 |
קיבלתי אתמול את הספר של צ'אד (13 יום דרך אמזון), וכבר קראתי שליש מתוכו. הספר מגניב וסיפור החיים של צ'אד רוברטון מעניין מאד. לכבוד האירוע החלטתי לרכז את התמונות של הלחם הכפרי הבסיסי כדי שנראה אם יש שיפור תוך כדי התאמת המתכון ללוח הזמנים שלי. אין ספק שזהו הלחם הטוב ביותר שהכנתי והייתי אומר גם שזה אחד הלחמים הטובים ביותר שטעמתי. יש ללחם הזה קשת של טעמים בניגוד ללחמים אחרים שהם יותר חד-מימדיים. |
|
30-June-2012 |
אתמול רכשתי את הספר של צ'אד רוברטסון על אפיית לחמים. בגלל שאני לא יכול לדחות סיפוקים, חיפשתי מתכון שלו ברשת ואפילו מצאתי. צ'אד עושה לחמים מבצק רטוב מאד, שתופחים בעזרת מחמצת. הלחם יצא נהדר כפי שניתן לראות. |
|
22-June-2012 |
חודשיים עברו ללא עדכון. האם זה אומר שלא לכלכתי לדפנה את המטבח? לא ולא! פשוט אני לא מעדכן כי אני עסוק עם "אפייה טבעונית" בפורום צמחונות וטבעונות של תפוז. פעם בשבועיים אני מפרסם מתכון של לחם או עוגה או עוגיות, והפורום אופה יחד איתי. בדרך מתייעצים, שואלים שאלות ויש אפילו רעיונות מגוונים שלא הייתי מעלה על דעתי. הפעם אני בכל זאת מעדכן שאפיתי יחד עם BBB (Bread Baking Babes) את הלחם החודשי שלהן (צמות שיבולת שועל). המתכון הוא בסיס טוב לחלות של שבת. |
|
25-Apr-2012 |
השבוע ראיתי מתכון של שחר שילוח שטבענה את העוגיות של גברת פילדס. נזכרתי שאני כבר טבענתי את העוגיות האלה (ובצורה קצת שונה ממנה). הצעתי לרועי, הטבח המתלמד לעשות אותן איתי והוא הסכים בשמחה. לאחר זמן קצר המטבח הדיף ניחוחות של עוגיות והילדים אמרו שנרשמה הצלחה. שמחתי משום שבעוגיות יש כמות יפה של שיבולת שועל. |
|
21-Apr-2012 |
יום שבת שימשי. במקום לצאת לטייל, רועי ואני מכינים רוגלעך. זהו בצק שמרים שמוסיפים לו כמות פלילית של שומן ומקפלים כדי ליצור עלי בצק. מאחר ונשאר לנו בצק, הכנו גם קיורטוש במילוי סוכר וקינמון. השבת אנחנו גם מנסים שוב לעשות לחם ללא לישה. זהו לחם שבמקום ללוש אותו, אנחנו נותנים לו לעמוד המון זמן עם כמות מים יחסית גדולה. |
|
18-Apr-2012 |
עשיתי היום מתכון מגעיל במיוחד – פחזניות. יצא לי משהו שאי אפשר לבלוע. הייתי צריך לאכול עוגיית שוקולד צ'יפס שעשיתי עם רועי (בעצם אפשר לומר שרועי עשה עם קצת עזרה ממני) כדי להעביר את הטעם. לא נורא – בשבת הבטחתי לרועי שנעשה רוגעלך. זה יצא פיצוץ בוודאות. יש למה לצפות. |
|
14-Apr-2012 |
החג נגמר וזה אומר שאפשר מייד לאפות. רועי בחר במאפה שמרים ואני החלטתי על קונוסי שוקולד ששמתי עליהם עין עוד לפני החג. רועי התלונן שתמיד אני נותן לו להקריא את המתכון ולא לעשות בעצמו, אז החלטתי לשחרר ולתת לו לעשות הכל. הוא מדד בדייקנות (רבה מדי) את כל המרכיבים והכין בצק שמרים לתפארת. מהבצק הזה הכנו את הקונוסים שמולאו בפודינג שוקולד וגם קיורטוש שנשאר חלול. |
|
7-Apr-2012 |
פסח הגיע וכרגיל הכנתי כל מיני דברים בהתאם: פרלינים (קינוח טבעוני לארוחת הסדר), פשטידת כרובית, קניידלעך, ועוגת דבש תמרים עם כוסמת של אבא גיל. לא נתפלא אם אני אומר שהפרלינים היו השוס וכל השאר לא זכו לתגובות אוהדות מי יודע מה. |
|
30-Mar-2012 |
כבר הרבה שנים שיש לי תבנית לחם קסטן – תבנית שניתן לסגור אותה מכל הכיוונים (גם מלמעלה) בעלת דפנות ישרות. מעניים שאף פעם עד היום לא הכנתי איתה לחם. טעות! מתקבל לחם גדול, מרובע שמתאים בול לסנדוויצ'ים. הכנתי לחם בשני צבעים (יש תמונה). אין ספק שאני אכין עוד מתכונים עם התבנית הזו. |
|
28-Mar-2012 |
עשיתי כבר שני ניסיונות עם עוגת השוקולד עם הריבה ובשניהם היו פאשלות גדולות. בפעם הראשונה אחרי שהתחלתי לערבב את החומרים, נוכחתי שאין לי מספיק קקאו. פתרתי את הבעיה בעזרת שוקולד שהמסתי בחלב סויה. בפעם השנייה, בקשתי מרועי שיכבה את התנור לפי הזמן הנקוב, אבל כמובן שלא בקשתי ממנו גם לבדוק שהעוגה כבר אפויה. אז זהו – היא לא הייתה אפויה. את הפאשלה הזו כבר לא יכולתי לתקן. למרות הפאשלות, העוגה מצוינת, עם מרקם שלא מתפורר. הילדים אהבו. |
|
12-Mar-2012 |
כבר ביום שבת האחרון עשיתי מלא דברים אבל לא הספקתי לעדכן. עשיתי פיצה. אפשר לשאול, מה הגדולה, שהרי עשיתי פיצה המון פעמים. אלא שהפעם עליתי על משהו שעשה את הפיצה פי אלף יותר טובה. הטיפ שלי הוא לחלק לכדורים במשקל 250 גרם לאחר ההתפחה הראשונה, לשים כל כדור בצלחת ולעטוף בניילון. ההשהיה הזו נותנת לגלוטן לנוח ואז הרידוד נעשה קל ונעים. את הבצק הזה עשיתי גם עם קמח מלא (חצי-חצי עם לבן) ויצא מוצלח מאד. הדבר השני שעשיתי הוא שטרודל תפוחי עץ. שטרודל זה בעצם תפוחי עץ אפויים עטופים בבצק דקיק. זה קינוח מצוין שכן הבצק מכיל כמות קטנה (יחסית) של שמן, והתפוחים מכילים כמות קטנה (יחסית) של סוכר. |
|
9-Mar-2012 |
בצק פריך על בסיס שמן (כלומר בלי מרגרינה) וקרם קוקוס. מתקבל בצק פלאפי מדהים שממש מבקש מילוי. מילאתי בשלושה מילויים שונים: מחית תפוחי אדמה ובצל, כרוב ובצל, ומלית מתוקה של אגוזים. את שתי הראשונות דפנה עשתה ואת המתוק אני. |
|
3-Mar-2012 |
מאפינס עם תאנים ותמרים מיובשים בלי רגשות אשם. המאפינס מכיל קמח מלא, והמתיקות מגיעה מקצת סוכר, סילאן והפירות היבשים עצמם. דפנה הכינה עם הילדים אוזני המן עם הבצק פרסבורגר המושחת. הפעם הורדתי לו את כמות השומן ב-33% (והוא עדיין מושחת ביותר). יצא מוצלח מאד |
|
26-Feb-2012 |
הגיע הזמן לסכם את שבוע הבישולים. בגזרת המתוק עשיתי עוגת תות שאני לא ממליץ להכין אותה בגלל שהקרם עדיין לא יציב. חוץ מזה הקשיו או השקדים תורמים לקרם גרגירי. מאחר ועונת התותים בעיצומה, אני מתכוון להכין את העוגה הזו שוב ולתקן את המתכון. אני אעדכן כאשר המתכון ישביע את רצוני. בגזרת המלוח, הכנתי קרעפלך, או במילה יפה יותר – רביולי. דפנה הכינה את המילויים, וכל כך נהניתי שאני חושב שאני אחזור להכין פסטה בעתיד הקרוב. |
|
20-Feb-2012 |
היום סיימתי את העבודה לאוניברסיטה ובגלל השמחה הגדולה שלי החלטתי לשמח גם את דפנה עם גֵ'רבּוֹ. על הדרך גם אפיתי ביסקוטי פיצ'נטי על פי המתכון של BBB (bread baking babes), ולחם לתת כדי להביא לעבודה. |
|
17-Feb-2012 |
עוגיות שוקולד צ'יפס עם שיבולת שועל. נראה לי שהעוגיות האלה הולכות לככב עם כל מיני גיוונים (צימוקים וקינמון או פירות יבשים במקום שוקולד צ'יפס). לא היה לי שוקולד צ'יפס אז במקום גררתי את כמות השוקולד. יצאו עוגיות שוקולדיות מעולות שנחטפו בכל מקום אליו הלכתי. במהלך ההכנה קיצצתי בכמויות השמן והסוכר. מפליא אותי עד כמה מתוק הייתי יכול פעם לאכול. היום זה פשוט מתוק לי מדי. |
|
13-Feb-2012 |
טבענתי מתכון של פרסבורגר – שילוב בלתי אפשרי של עוגת שמרים ובצק פריך. זהו בצק שמרים שמכיל כמות גדולה יחסית של שומן וכמות קטנה יחסית של שמרים. אני מניח שבזמן הקרוב אני אשכלל את המתכון ובעיקר את אופן ההכנה. אני רוצה לנסות לעשות את המתכון ללא מנוחה במקרר שכן לאחר המנוחה, הבצק היה קשה מאד והוא קצת נקרע לי במהלך ההכנה. |
|
10-Feb-2012 |
לכבוד ארוחת ט"ו בשבט, לקחתי על עצמי אחריות על הלחם. בחרתי בלחם פריקי של ארז קומרובסקי. במקום להשתמש רק בקמח לבן, שילבתי גם כמות קטנה של קמח מלא ושיפון. כמו כן, שיניתי את כמויות המים (המתכונים של ארז תמיד אינם מדויקים). |
|
8-Feb-2012 |
אתמול חבר עשה לי חשק לעשות עוגיות טחינה. יש לי שני מתכונים של עוגיות כאלה. אחד עם שומן מוקשה (מרגרינה או שמן קוקוס) ואחד בלי – מסתפקים בשומן שיש בטחינה. הלכתי על השני. |
|
6-Feb-2012 |
חזרתי לעוגת התפוז שמבוססת על קונפיטורת תפוז במקום סוכר כדי לקבל מקסימום טעם תפוזי. בהוראות היה כתוב שאפשר להחליף את מעדן האלפרו בבננה. עשיתי טעות ונשמעתי להוראות דבר שנתן עוגה עם טעם בנני שלא ממש מתאים לעוגת תפוז. לכן, הורדתי את השורה הזו מהוראות המתכון. |
|
3-Feb-2012 |
נחזור למתוק. פרלין שוקו-תפוז שעשוי מריבת תפוזים סמיכה שהכנתי מסוכר ופריגת תפוזים ומתחתיה גנאש שוקולד. עדו, שטוען שהוא אינו אוהב שילוב של שוקולד ותפוז, אומר שזה אולי הפרלין הטעים ביותר שהכנתי. |
|
1-Feb-2012 |
למרות שלקובץ המתכונים קוראים "בעיקר מתוק", מדי פעם מתגנבים מתכונים לא מתוקים. היום זה קציצות גזר מחוברת המתכונים החדשה של אנונימוס. החוברת מושקעת ויפה – יש בה תמונות ממש ממש מגרות, והם שולחים בחינם לכל מי שמבקש – מומלץ. הקציצות מכילות גזר (כמובן) אבל גם חמאת בוטנים. אני חושב שהקציצות טעימות מאד אבל ילד אחד ירק, והשני אמר שיש לזה טעם של במבה עם נבטים (והמשיך לאכול, אבל לא לקח תוספת). |
|
28-Jan-2012 |
על אותו בסיס של לחם שיבולת שועל, הכנתי מתכון ללחם על בסיס לתת. מאחר והתפחתי התפחה ראשונה יותר מדי זמן, הלחם יצא חמצמץ. חוץ מזה עשיתי לחם קובני, שהייחוד שלו הוא שאופים אותו בתנור קר ולא חם. לא נרשמה התרגשות גדולה חוץ מזה שאם אני אצליח לשלוח תמונות עד היום בערב למי שמארגנת את הלחם הזה, אני אקבל תג של BBB (ואפשר לראות שאכן קיבלתי). |
|
25-Jan-2012 |
אני עובד כבר כמה שבועות על לחם שעשוי מ-50% שיבולת שועל ו-50% קמח מלא. אני חושב שהצלחתי להגיע למתכון טוב. הלחם דחוס כצפוי, אבל יש לו טעם מתקתק שנובע משיבולת השועל. חוץ מזה אני מכין עוגת אגסים כאשר לראשונה אני משתמש במי-קוקוס. |
|
7-Jan-2012 |
אתמול הכנתי יחד עם עמית ועומר |
|
6-Jan-2012 |
עדכון ראשון בשנה החדשה. קיבלתי היום את התג על כך שאפיתי שטולן יחד עם סוזן וחברותיה מ-wildyeast. |
|
29-Dec-2011 |
היום מאיה מ"בצק אלים" פרסמה מתכון לעוגיות ג'ינג'ר. איך שראיתי את התמונות המגרות שלה, התחשק לי להכין. לכן, כאשר הגעתי הביתה, הצעתי ליואב לעזור לי למרות מחאותיה הנמרצות של דפנה שאנחנו לא משאירים את המטבח נקי. טבענתי את המתכון והורדתי את אבקת הג'ינג'ר כי אני לא אוהב. אחרי שהאבק שקע שאלתי את דפנה אם השארנו נקי אבל היא לא ענתה ... |
|
28-Dec-2011 |
עשיתי מרמלדה שלמדתי לעשות במפגש פורום שוקולד, ולמרות ששכחתי גלוקוז, יצא על הכיפק. זה מתכון שאני לא אעשה אותו הרבה בגלל כמויות הסוכר שבו, אבל זה נחמד להשתעשע. בערב עשיתי מתכון לפנקייק מקמח מלא. אני לא סגור על המתכון, אבל עדיין לא העפתי אותו מקובץ המתכונים. על הדרך גם הכנתי לחם זעתר שהותפח בעזרת השאור. |
|
26-Dec-2011 |
לכבוד מפגש פורום שוקולד, הכנתי גם לחם דבלים שהותפח על ידי שאור. יצא נהדר. |
|
24-Dec-2011 |
אתמול הכנתי עם יואב (וקצת עזרה מדפנה) פרלינים לקראת מפגש פורום שוקולד ביום שני. כל המילויים הוכנו עם חלב סויה ולא עם שמנת כפי שרבים חושבים. התוצאות נהדרות (לפחות לטעמי). הכנו את הטעמים הבאים: צ'ילי תבלינים, שזיף מיובש וטופי שוקולד. |
|
21-Dec-2011 |
חג החנוכה מהווה סיבה לטגן לביבות תפוחי אדמה. את התפקיד המסורתי (?) של הביצה תופסים קמח וסולת. אני מטגן על מחבת שף ובצורה כזו אני יכול לטגן עם כמות מינימאלית של שמן. |
|
19-Dec-2011 |
הכנתי היום את העוגה השערורייתית ביותר שהכנתי אני חושב מעודי – שטולן. זהו לחם/עוגה ממוצא גרמני, שמכינים אותה לקראת קריסמס. בעוגה הזו יש כמות שומן שאפשר לטבוע בה. המיוחד בעוגה זו הוא הגרד מהלימון והתפוז, יחד עם המון פירות יבשים שנותנים לעוגה ניחוח מיוחד. |
|
12-Dec-2011 |
והיום משהו מיוחד – מקלות גריסיני בסגנון איטלקי, עם מילוי של חומוס ורוזמרין. הבית התמלא ריחות חזקים של רוזמרין. |
|
9-Dec-2011 |
הפעם עשיתי עוגה חדשה (כזו שפעם היה עליה כוכבית), של פרג לימון. מזל שדפנה יעצה לי לשים על העוגה קרם שוקולד ששדרג אותה ולכן גם הכנסתי אותו למתכון. ניסיתי גם לראשונה מתכון של קרקרים קינמון של פיטר ריינהארט. הקרקרים נשרפו לי קצת ובאופן כללי הם אינם הצלחה גדולה (כן, גם אלה שלא נשרפו). אני אבדוק אותם שוב בהמשך. |
|
8-Dec-2011 |
עוד יום אפייה מוצלח. שני לחמים הותפחו על ידי שאור (לחם מלא ממתכון של אסי עם 15% שיפון) ולחם שעשוי מ-90% שיפון ו-10% לתת. הלחם השלישי והמוצלח ביותר לדעתי הוא לחם עם תפוחי אדמה ובצל. יש לו ריח משגע וטעם עדין של בצל. הלחם מכיל 20% שיפון והשאר קמח מלא. |
|
5-Dec-2011 |
כאילו שחסר לנו לחם, עשיתי שני מתכוני לחם מלא עם מלא "שטויות" (נבט חיטה, סומסום, גרעיני חמנייה ודלעת, סובין). אחד מהם, מכיל גם צימוקים שהושרו במים ונטחנו – הלחם הזה יצא מתוק כמעט כמו עוגה, רך וטעים. חוץ מזה, כדי שלא יחסר לנו בצק, עשיתי קרקרים. |
|
4-Dec-2011 |
בשבת מישהי מפורום "צמחונות וטבעונות" שמה תמונה של עוגת קינמון שנראתה ממש ממש טוב. מיד ביקשתי את המתכון וחשבתי שאני אעשה אותו במשך השבוע, אבל עשיתי אותו באותה שבת ויצא נהדר. זאת עוגה שהנוזל העיקרי שלה הוא שמנת צמחית, דבר שנותן לעוגה רכות. נוסיף את העובדה שיש בה גם סוכר חום וקינמון בכבות כמו עוגת שיש – ויש לנו מכון מנצח. |
|
2-Dec-2011 |
ממרחי טופו מהווים תחליף נהדר לגבינה. קל מאד להכין אותם והם יוצאים מאד טעימים. אפשר לגוון בקלות עם מגוון מצרכים. הכנתי סרטון שמראה כמה קל להכין ממרח טופו עם זיתים שחורים. חוץ מזה הכנתי ג'בטה. |
|
30-Nov-2011 |
אני מאד אוהב קרקרים. אי מאד אוהב קמח שיפון. כששניהם באים ביחד זו חגיגה. אני מביא מתכון מספרו של פיטר ריינהארט. |
|
29-Nov-2011 |
תחביב אפיית הלחמים ממשיך. והפעם – לחם שיפון על מחמצת עם המון המון קקאו ואגוזים. מתקבל לחם שחור משחור, עם טעם שוקולדי, אבל בגלל שהוא לא מתוק, אפשר לאכול איתו אבוקדו ואפילו חומוס. זה אמנם מוזר, אבל זאת לא סטייה. אין ספק שאני אחזור לחם הזה שוב. |
|
26-Nov-2011 |
אני ממשיך עם אפייה. שבלולי שקדים ווניל שאפילו הילדים אוהבים, לחם שאור שיפון 100% ובייגל שאור מקמח מלא. את הלחם אפיתי משני מתכונים שונים – אחד עם מאשינג והשני לא. מאחר וההבדל יצא מזערי, אני חוזר לשיטה הפשוטה והטובה של הכנת לחם שאור בלי עניינים ובלי מאשינג. |
|
23-Nov-2011 |
עוגת בננות עם מייפל לפי מתכון של שחר שילוח. עם קמח מלא, ללא סוכר וללא שמן. את תפקיד הסוכר מקבל המייפל (ואפשר להחליף בסילאן), ואת תפקיד השמן מקבלות באהבה הבננות. |
|
19-Nov-2011 |
נראה שבהווה ובעתיד הקרוב אני אתעסק עם לחמים. בסוף השבוע הכנתי את הלחמים הבאים: · לחם מקמח מלא לפי המתכון של פיטר ריינהארט (כאשר אני מחליף חלק מהקמח במאלט כדי לתת טעם וצבע). · לחם מלא שחלק מהבצק שלו עבר מאשינג שזהו תהליך שבו יותר סוכרים הופכים להיות זמינים להתססה. · ניסיון לעשות ג'בטה עם זיתים מקמח מלא. · לחם שיפון עם מחמצת. תמונה של כל התוצרים. |
|
12-Nov-2011 |
לפני מספר שבועות, עברנו דפנה ואני, סדנת לחמים בת שבוע בבית הספר לבישול "בישולים" שאירח את השף פיליפ בווין (ככה כותבים את השם?) מבית הספר הצרפתי לה-נוטרה. אני לא יכול לומר שרמת הלחמים שלי השתפרה אולם למדנו המון. אחד הדברים החשובים שלמדתי הוא כמה קשה להיות שף ולעמוד כל כך הרבה שעות על הרגליים. לכבוד הסדנה הזו, אני מעלה את אסופת הלחמים שלי לרשת. יש כאן לחמים שעשיתי, שאני עושה ועוד אעשה (מסומנים בכוכבית). |
|
11-Nov-2011 |
היום הכנתי שני דברים מעדשים ירוקות שהנבטתי. ההנבטה אורכת כיומיים והיא אינה מסובכת (להשרות את העדשים ליום בקערה עם הרבה מים. ביום הבא מעבירים את העדשים למסננת ומכסים עם מגבת. מדי פעם מעבירים מים במסננת). הכנתי בורגר עדשים וגם ממרח. אומרים שההנבטה משפרת את הערכים התזונתיים, ובנוסף אין צורך לבשל כדי לרכך את העדשים כי הן מתרככות במהלך ההנבטה. |
|
31-Oct-2011 |
לכבוד יום הולדתי (אפשר עוד לברך) הכנתי מלא עוגות שמרים עם מילוי שקדים כדי להביא לכל מני אירועים שמתרחשים השבוע. המתכון קיבל מחמאות רבות עם הסתייגות שהמילוי מתוק מדי. אז תיקנתי את כמות הסוכר. הפעם עשיתי את העוגות בצורת שושנים – צורה שמתקבלת יפה בתבנית עגולה, אבל גם בתבנית אינגליש. |
|
10-Oct-2011 |
חבר בעבודה ביקש מתכון מצולם של גלידת חלבה. אז הכנתי. |
|
5-Oct-2011 |
לכבוד ראש השנה, אני מכין עוגת דבש-תמרים ותפוחים. מאחר ויש לי קצת זמן היום, החלטתי לעשות סרטון ולעלות אותו ליוטיוב. |
|
29-Sept-2011 |
לפני מספר ימים, לאחר הביקור בשוקולד גליתא, עדו ביקש ממני לעשות איתי פרלינים. כל כך שמחתי – סוף סוף מישהו רוצה לעשות איתי משהו מתחביבי. הטעמים שנבחרו על ידי עדו הם: קוקוס בפרלין פתוח, נוגט-קוקוס, וטופי שוקולד. גולת הכותרת היא הטופי שוקולד. מרקם רך ומתפרץ מתוך הפרלין כאשר נוגסים בו. במפתיע, העבודה הלכה חלק ועדו אמר שלא היה לחץ (טוב, כמעט). הנה התמונה של שלבי העבודה. לכבוד ראש השנה יצרתי חלות רכות עם יואב (עוד הצלחה – ילד נוסף שמסכים להיכנס איתי למטבח). כדי לא לשעמם, הוספנו כפית סחוג ללחמניות מה שנתן להן טוויסט מעניין. |
|
26-Sept-2011 |
היום ניסיתי את כוחי בקליעת חלות כאשר יש בתוכן הפתעה – באחת יש שוקולד ובאחרת מרציפן. מאחר ולא יצא לי מי יודע מה יפה, אני לא מצרף תמונה. חוץ מזה אפיתי היום את הלחמניות והפעם ממש בלי שמרים אלא עם שאור. התפיחה ממש איטית אבל בתנור הן נותנות קפיצה ותופחות יפה. |
|
23-Sept-2011 |
אני בפרץ של אפיית לחמים. היום אני מכין לחמניות מהמתכון הזה. אני רוצה מרקם רך ולכן אני משתמש בבסיס של בצק שמרים מתוק רק בלי המלח. החלפתי חלק מהקמח הלבן בקמח שיפון. הכנתי לחמניות במגוון צורות. |
|
17-Sept-2011 |
אתמול הכנתי עוגת שמרים במראה חדש של דפים. עומר אומר שהטעם מזכיר פרנץ טוסט. אני מצרף תמונה של כל מה שעשיתי: לחם שאור, בבקה, קרנאץ ודפי קינמון. |
|
5-Sept-2011 |
לפני מספר שבועות שאלה אותי מתרגלת ביוגה אם אני מכין עוגות לדיאבטים. עניתי מייד שכן. לפני מספר ימים היא הביאה לי "כמו סוכר" והכנתי חיתוכיות ריבה כאשר החלפתי את הסוכר ב-"כמו סוכר" ואת הריבה במעדן פרי ללא סוכר. יצא משו-משו. חוץ מזה הכנתי לחם מחמצת 100% מקמח שיפון. |
|
29-Aug-2011 |
מילוי האגוזים היה הצלחה גדולה ולכן הכנתי היום עוגיות מבצק פריך עם המילוי הזה. חוץ מזה הכנתי סייטן בצורה של קציצות. הכנתי לפי ההוראות – להוסיף לסייטן "קצוץ בסגנון כפרי" פטרוזיליה, טחינה ותבלינים ולטגן. לצערי הקציצות התפרקו אבל יצאו טעימות. פעם הבאה אני אכין אותם בתנור או בצורה של בולונז. |
|
20-Aug-2011 |
לקראת הרצאת הטבעונות שלי ביום חמישי הבא הכנתי: פרפה חלבה, גליל שוקולד, ועוגות שמרים. היה כיף (אבל חם). אחת העוגות הייתה במילוי חדש של אגוזים. |
|
12-Aug-2011 |
טארט שזיפים כפרי. המראה הכפרי מושג על ידי רידוד לא אחיד של הבצק (ולכן גם מאד קל ומהיר להכין את העוגה הזו). |
|
6-Aug-2011 |
והפעם מתכון של 10 דקות – פרפה חלבה. כמה קל, ככה טעים. |
|
1-Aug-2011 |
היום נשארתי עם הילדים ממש לבד. החלטתי שנעשה ביחד בואיקוס (כדורי "גבינה"), וגליל שוקולד. את כל המתכונים שיניתי מעט. במקום גבינת טופו בבואיקוס שמתי טופו שטחנתי. רעיון מצוין שמוזיל עלויות. את גליל השוקולד עשיתי על בסיס הטראפלס שלי עם קצת יותר שוקולד כדי להקשות את הגליל. |
|
25-July-2011 |
רעיון חדש (בשבילי) – ממרחים על בסיס טופו. שאבתי רעיונות מגבי מפורום צמחונות וטבעונות של תפוז, והכנתי ממרח טופו ועגבניות מיובשות. השתמשתי בטופו משי והוספתי מעט אגוזי מלך על מנת לקבל מרקם נוקשה יותר. חוץ מזה הכנתי חיתוכיות ריבה ועוגת גבינה פירורים (לכבוד בואו של אחי הטוב ביותר לארץ). החלפתי את רוב המרגרינה בשמן קוקוס. אני מקווה שזה יותר בריא. |
|
20-July-2011 |
אתמול חבר בעבודה הביא כדורי בריאות טעימים. מיד בקשתי מתכון והתברר שזה עוד יותר קל ממה שחשבתי – שיבולת שועל, תמרים וטחינה. אפשר להוסיף גם סילאן למי שחסר לו מתיקות. |
|
11-July-2011 |
אז נכון שמזמן לא עדכנית פה, אבל המשכתי לבשל מתוך המתכונים הקיימים (בעיקר מתוק). היום הכנתי בורגר סלק בעקבות בורגר כזה שאכלתי במסעדה לא מזמן. |
|
7-June-2011 |
אז מה הכנו לכבוד שבועות? קנלוני במילוי תרד, גביניות במילוי קרם שקדים (להחליף את הקשיו במתכון בשקדים), גלילת פסטו. אפשר גם ללא מוצרים מהחי! |
|
27-May-2011 |
גלידת מלבי לימי הקיץ הקרירים שהחלו. הילדים לא אוהבים את הטעם של תמצית הוורדים. אני דווקא כן. |
|
24-May-2011 |
מי שרוצה את המתכונים בפורמט pdf, שילחץ כאן. |
|
23-May-2011 |
לפטריות פורטבלו יש טעם שמזכיר בשר. כאשר עושים המבורגר מפטריות יוצא משהו שמזכיר המבורגר שעשוי מבשר. זה יכול להיות טוב או רע. לי בכל אופן זה טעים. גם הילדים לשם שינוי אמרו שזה טעים. |
|
21-May-2011 |
התחשק לי גביניות. מה עושה טבעוני כאשר מתחשק לו גביניות? מכין בצק שמרים וממלא אותו בקרם קשיו "גבינה". הקרם כאילו נמס לתוך הבצק, והתקבלו גביניות רכות בטעם ווניל מדהים. |
|
10-May-2011 |
לפני מספר שבועות הכנתי לאחי תמר ממולא במרציפן ואגוז. מאחר ולא רבים אוהבים מרציפן, הכנתי את אותו הדבר עם ממתק קוקוס. את המתכון של הקוקוס לקחתי מכאן. הכנתי גם סרטון. הכנתי עוד סרטון שמראה איך מכינים סמבוסק. |
|
9-May-2011 |
הכנתי פרעצל מהמתכון של הבצק הבסיסי לפיצה במקום המתכון של הבייגלס. כל הוראות ההכנה זהות. מתקבל פרעצל רך יותר ופחות דחוס מהבייגלס. הכנתי גם סרטון. |
|
4-May-2011 |
היום, כאשר קניתי ירקות, הפראסה ממש קראה לי לקחת אותה. אז לקחתי והכנתי קציצות פראסה. את תפקיד הדבק בקציצות אני מעניק לתפוח האדמה. |
|
29-April-2011 |
פסח כבר עבר, אבל כופתאות למרק זה תמיד טוב. הפעם הכנתי מתכון חדש של שחר שילוח שמתבסס על שעועית – קניידאלך שעועית. |
|
27-April-2011 |
אח שלי אמר לי שבגלל שאני טבעוני, יבוא יום שאני אעבור למתכוני בריאות. אלה היו תחילת ימי הטבעונות שלי, כאשר מה שעשיתי הוא לטבען עוגות שהיה בהן חמאה, ושמנת מתוקה, בעזרת מרגרינה ושמנת טבעית. אז אני מודה – אחי צדק. הטראפלס עשויים מחלב סויה, העוגיות שחייבות מרגרינה עברו לשמן קוקוס (בריא?), העוגות עם המרגרינה נזנחו לטובת עוגות עם שמן, והעוגות עם השמנת המתוקה כמו עוגת התותים, נעשות עם קרם קשיו. |
|
17-April-2011 |
גם השנה הכנתי כופתאות ירקות לקראת חג הפסח. תיבלתי אותן בחוויג' למרק וכמון כך שהכופתאות שלי היו יותר מתובלים ולכן נחלו הצלחה אצל אוהבי האוכל המתובלן. למנה האחרונה הכנתי פרלינים שגנבו את ההצגה. חג שמח. |
|
2-April-2011 |
אני מאד אוהב להכין עוגות בחושות. ההכנה מהירה, המרקם מתאים כתוספת לתה או קפה ותמיד כאשר אני מביא את אחת העוגות האלה לחברי – הן נחטפות. מצד שני אני מאד אוהב עוגות שמרים. השבוע החלטתי לשלב בין השניים ולהכין קוגלהוף שוקולד צ'יפס על פי מתכון שצדתי ברשת (וכמובן לא היה טבעוני). התלבטתי אם לשים את הקוגלהוף תחת הקטגוריה של עוגות בחושות או עוגות שמרים ולבסוף החלטתי שקטגורית השמרים יותר מתאימה (בעיקר בגלל ריח השמרים המשכר שהתפשט בבית בעת ההכנה). |
|
21-March-2011 |
בשבוע שעבר, לקראת פורים, הכנתי עם הילדים אוזני המן שמבוססים על המתכון של "עוגיות בצק פריך". המילוי היה שוקולד-נוגט שמבוסס על שוקולד, חלב סויה, נוגט וביסקוויטים. הכל נטרף עוד לפני פורים – מומלץ. אפשר להחליף את המרגרינה בשמן קוקוס. |
|
9-March-2011 |
מאחר ונשאר לי קמח חומוס, הכנתי גונדי לפי המתכון של יהודי מהלל שמצאתי באינטרנט. במקום ליצור 6 גונדי בינוניים כפי שממליצה יהודית יצרתי כמה עשרות קטנים, ובמקום לבשל במרק, אידיתי בתוך מתקן אידוי של דים-סאם. |
|
3-March-2011 |
היום לארוחת ערב הכנתי "חביתת" חומוס עם עשבי תיבול – נחמד. כדי להשלים את הארוחה הכנתי ממרח קשיו (ריסוק של קשיו שהושרה 6 שעות במים עם מלח ופלפל), שהוספתי לו זיתים קצוצים. יצא נהדר. |
|
26-Febuary-2011 |
יואב ביקש ממני השבוע להכין עוגה (לאחר שהוא ראה את חברו מכין עוגה לבד). חשבתי שזו יכולה להיות הזדמנות נהדרת לעשות את עוגת התפוחים שמבוססת על המתכון של קרין גורן. כמובן שהשמטנו ביצים, הוספנו תבלינים והורדנו דרסטית את כמות הסוכר. כמו כן הוספנו תפוחים לעוגה. |
|
25-Febuary-2011 |
פעם שמן קוקוס היה אויב העם – מכיל שומן רווי וכולסטרול. היום משום מה הוא טרנד בריאותי ויש הטוענים שסגולותיו של שמן הקוקוס משתווים לזה של שמן הזית. בכל מקרה, אני עולה על הטרנד ומכין עוגיות נימוחות עם שמן קוקוס במקום מרגרינה. יש לשים לב שאפשר להשתמש ב-80% (ואולי אף פחות) שומן בגלל שמרגרינה מכילה מים ואילו שמן קוקוס הוא שומן טהור. |
|
18-Febuary-2011 |
כאשר עושים עוגה שהמייצב שלה הוא מעדן אלפרו ווניל (לדוגמא עוגת שוקולד תפוז), אפשר להכפיל את הכמויות ולא להכפיל את כמות המעדן. העוגה הכפולה יציבה גם עם גביע אחד. |
|
9-Febuary-2011 |
ואם כבר ריכזתי את כל מתכוני הפודינג, אז עשיתי פודינג חלבה לפי המתכון של פיליס גלזר. |
|
8-Febuary-2011 |
לכבוד החורף שהגיע אלינו סוף סוף, ריכזתי את כל מתכוני הדייסות והפודינג. |
|
2-Febuary-2011 |
לכל עוגות התפוזים שכל כך מתאימות לעונה, יש ניחוח קליל של תפוז ואילו אני רוצה טעם תפוזי יותר מודגש. הרעיון שלי הוא להשתמש בריבת תפוזים במקום סוכר וכך לקבל את הטעם הרצוי. להפתעתי אין כאלה מתכונים ברשת ולכן המצאתי מתכון שמבוסס על מתכון של עוגה בחושה אחרת. לצורך העניין גם הכנתי ריבת תפוזים שממש קליל להכין אותה. אני מניח שבימים הקרובים אני אשפר את המתכון עם עוד מספר ניסיונות. הדיווח לא יאחר להגיע. |
|
26-January-2011 |
לפני מספר ימים ראיתי באחד ממדורי הבישול מתכון של מרק קרם חצילים. אני ידוע בחיבתי הרבה לחצילים ומיד ביקשתי מדפנה להכין אותו. כרגיל עם דפנה, לא עובר הרבה זמן, ומשאלותיי מתגשמות. היא הכינה מרק משגע שעליו זילפנו מעט שמן כמהין שהבאנו מאיטליה לפני יובלות ושכחנו להשתמש. מעדן! |
|
19-January-2011 |
עבר יותר מחודש מאז עדכנתי פה לאחרונה. זה לא שהפסקתי לאכול מתוק אלא פשוט אני עושה שוב ושוב את אותם מתכונים אהובים מתוך הקובץ. בעיקר טראפלס שכל כך להכינם, ומשמחים את לב כולם. לכבוד החורף שקפץ לרגע הכנתי גם קדירה של קטניות. |
|
10-December-2010 |
נתקלתי לא מזמן במתכון לשומשומיות
דבר נוסף – לכבוד החורף הבא עלינו לטובה, החלטנו להכין חמין, כאשר בתוכו הכנתי גם את הכופתאות האלו. |
|
יש מתכונים שאיך שאני רואה אותם, אני יודע שהם יצאו מוצלחים. הקאפקייקס |
|
|
חוץ מזה – מזל טוב. שמתי לב שהתחלתי בערך לפני שנה עם האתר הזה. |
|
|
על בסיס המתכון של קוביות קרם חלבה ופיסטוקים שהכנתי בחודש שעבר, הכנתי קוביות קרם נוגט. נחטף!!! |
|
|
הכנתי קוביות קרם חלבה ופיסטוקים. הצלחה גדולה. נראה מעולה, והטעם פיצוץ. |
|
|
הכנתי עוגיות שוקולד צ'יפס כאשר במקום רסק התפוחים המסורתי שמתי מעדן אלפרו ווניל. יצא מעולה – מומלץ!! |
|
|
על בסיס המתכון של מאפינס קפה, הכנתי עוגת שוקולד תפוז. יצא נפלא וריחני. |
|
|
מאחר ויש ריבה, כדאי לעשות חיתוכיות ריבה. כדי שלא תחסר ריבה, עשיתי ריבת גזר. |
|
|
ניסיון נוסף לעוגת האגסים. הפעם עם רסק תפוחים מתפוח אחד ועם חצי מכמות השמן. מתקבלת עיסה פחות מוצקה. |
|
|
עוגת פרג ואגסים על פי מתכון של מאשה אותו שיניתי מעט. הכנתי גם מתכון מצולם. |
|
|
חילקתי את מדור העוגות הבחושות על פי נושאים (גבינה, תפוחים, בננות, שוקולד וכו') כדי להקל על ההתמצאות. |
|
|
הוספתי גם קישור לדף סרטונים שלי ביוטיוב, שמתרחב וכולל גם את הסרטון על הכנת היוגורט. |
|
|
צילמתי את פתיחת הבצק בעזרת המכונה וגם תמונות מהכנת המרק. אני חושב שדווקא המרק, יצא מאד פוטוגני. |
|
|
להפתעתי דווקא המתכון עם השמן ניצח. דפנה, עדו ויואב העדיפו אותו בגלל המרקם ובגלל נטיפי השוקולד. |
|
|
מאחר ונשאר לי קצת יוגורט, עשיתי ממנו לחמניות גבינה עשירות (בואיקוס). יש גם תמונות. |
|
|
אירחנו היום 7 ילדים למה שקרוי "בית חם". אחת האטרקציות הייתה הכנת פיצה ופיצה מתוקה. |
|
|
בצק פיצה בסיסי עם שמן זית וזעתר לארוחת הצהריים עם הילדים. יש גם הוראות מצולמות. |
|
|
עוגיות חלבה ושוקולד צ'יפס. כולל הוראות מצולמות. קלות מאד ומהירות הכנה. |
|
|
עדו ואני הכנו עוגת סולת, דבלים ותפוזים העוגה מומלצת ביותר. יש גם הוראות מצולמות שעדו עשה. |
|
|
דפנה הכינה חמין ואני ניצלתי את ההזדמנות להכין קיגעל (כופתאות). עדו גם עזר להכין וגם צילם. |
|
|
היום עשיתי עם בני עדו טראפלס בננה תמרים. הוספנו הוראות מצולמות. |
|
|
דפנה ואני התארחנו במטבח של מאיר השמן, בית תמחוי לילדים, והעברנו יחד סדנת מתוקים טבעונית. |
|
|
היום הכנתי מאותו המתכון של עוגת הפרי, עוגת גזר. הפעם אפיתי בצורת מאפינס. |
|