שפתיים לוהטות

כאשר קראתי את המתכון הזה, החלטתי לא לעשות אותו – גם לא טבעוני, גם עם מרגרינה (והרבה), גם קמח לבן.

אבל אז ראיתי איזה תוצאות יפות יוצאות מהבצק הזה, ונזכרתי שמי שעושה את המתכון, ומפרסם תמונות – מקבל תג של BBB, והתחשק לי לעשות. אז טיבענתי את המתכון והכנתי. לבצק עצמו יש מספר שלבים, לאחר מכן מניחים אותו במקרר ובימים הבאים מוציאים כל פעם את הכמות שרוצים לאפות, מרדדים ואופים. התוצאה לדעתי לא מצדיקה את חוסר הבריאות שבו. כלומר הלחמניות יוצאות טעימות, ואפילו טעימות מאד (ולראייה, הילדים חטפו אותן כמעט מייד), אבל בגלל כמות השומן (ועוד מרגרינה), אני לא מתכוון להכין אותו פעם נוספת.

חומרים לכ-24 לחמניות

7 גרם שמרים יבשים (2 כפיות)

120 גרם חלב סויה בטמפרטורת החדר (חצי כוס)

100 גרם מרגרינה או שמן קוקוס בטמפרטורת החדר

50 גרם סוכר (¼ כוס)

120 גרם מים רותחים (חצי כוס)

60 גרם רסק תפוחים (רסק מתפוח בינוני)

420 גרם קמח לבן (3 כוסות)

10 גרם מלח (כפית וחצי)

מרגרינה או שמן קוקוס להברשה

הכנה:

1.       לערבב את השמרים והחלב עד שמבעבע (5 דקות)

2.      בינתיים, לערבל במיקסר במהירות את השומן והסוכר עד שמתקבל קרם בהיר. יש להוריד מדי פעם את הקרם מהדפנות בעזרת לקקן.

3.       להוסיף בהדרגה את המים הרותחים.

4.       לערבב את תערובת החלב והשמרים עם תערובת השומן והסוכר.

5.       להוסיף את הרסק ולערבב עד שהוא נבלע בתערובת.

6.       להוסיף את הקמח והמלח, ולערבב רק עד שמתקבל בצק אחיד. לא לפחד אם מתקבלת תערובת דביקה – הבצק יתייצב במקרר.

אפשר לשמור את התערובת במקרר כשבוע.

7.       שלוש שעות לפני האפייה יש להוציא את הבצק מהמקרר (לא חיכיתי).

לרדד את הבצק לעובי של סנטימטר (רידדתי יותר דק). לקרוץ עיגולים בקוטר של חמישה סנטימטר בעזרת קורצן.

8.       לקפל כל עיגול לשניים ולהניח לתפיחה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

9.       נבריש כל לחמנייה בשומן (לא מרחתי) ונתפיח כשעתיים וחצי.

10.   אפייה ב-200 מעלות כ-10 דקות או עד שהלחמניות מקבלות גוון חום בהיר.

לעמוד הראשי