לחם בקלי קלות

את המתכון קיבלתי מכאן.

המתכון הזה הוא ספק לחם, ספק עוגה – הבלילה היא בלילה של עוגה, אבל המרכיבים הם מרכיבים של לחם. את הלחם הזה מערבבים, מתפיחים (מעט) ואופים. בגלל שלא לשים את הלחם ולא נותנים לו לעמוד זמן רב, הגלוטן לא מתפתח היטב ונוצר לחם נחמד אבל מתפורר. הלחם הזה נהדר כטוסט עם ריבה. הוא מעט מתקתק בגלל הסילאן. פחות משעתיים כולל רחיצת כלים.

המתכון מתאים לתבנית אינגליש

450 גרם מים ב-40 מעלות (2 כוסות פחות שתי כפות)

3 כפיות שטוחות שמרים יבשים (12 גרם)

30 גרם סילאן (כף וחצי)

190 גרם קמח לבן (כוס וחצי)

210 גרם קמח מלא (כוס וחצי)

150 גרם שיבולת שועל גרוסה (כוס וחצי)

2 כפיות מלח (13 גרם) (2.36%)

הכנה:

בקערה בינונית לערבב מים חמים ושמרים. להוסיף את הסילאן ולהעמיד ל-10 דקות עד שהתערובת מבעבעת – כ-5 עד 10 דקות.

בינתיים נערבב את הקמחים והמלח.

נערבב היטב יחד את שתי התערובות.

נשמן תבנית אינגליש בינונית ונפזר קמח תירס (אני שם על התחתית נייר אפייה כדי למנוע הידבקות).

נשפוך את העיסה לתוך התבנית ונעמיד ל-30 דקות תפיחה.

בינתיים נחמם את התנור ל-180 מעלות.

אפייה במשך 50-60 דקות, או עד שמזהיב מלמעלה.

להוציא מהתנור, ולהוציא מהתבנית כדי שהאדים לא ירטיבו את הלחם.

לעמוד הראשי