קרנץ'

מתחילים עם כמות אחת של בצק שמרים בסיסי ששהה לתפיחת לילה של 12 שעות או לתפיחה של שעה עד שעה וחצי. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 2540X ס"מ. ככל שהבצק המרודד דק יותר, כך יהיו יותר עלים בעוגה.

מורחים את המלית על הבצק. כאן השתמשתי במלית של פרג ותפוחים.

מגלגלים לרולדה בשיטת משיכה-צביטה.

חותכים באמצע לקבלת 2 רצועות ארוכות.

שמים את הרצועות אחת על השנייה כאשר הפתח כלפי מעלה ומפתלים אותן לבורג.

מניחים בתבנית אינגליש קייק. ומתפיחים עד שהבצק מגיע לדפנות (כשעה עד שעה וחצי). בחורף, כשקר, אפשר להכניס את התבנית למיקרו עם כוס מים רותחת. המים הרותחים יספקו חמימות ולחות לבצק.

לפני ההתפחה

אחרי ההתפחה

הבצק נכנס למיקרו.

למען הסר ספק – אין הכוונה להפעיל את המיקרו כאשר הבצק בתוכו, אלא להשתמש במקרו כתא-תפיחה. כוס המים הרותחים תספק את החום והאדים כדי שהבצק יוכל לתפוח.

אופים בחום של 170 מעלות למשך 45 דקות עם נייר כסף. להוריד את הנייר ב-10 דקות האחרונות.

בזמן האפייה נכין מי-סוכר בכמות שווה של מים וסוכר לפי משקל.

לאחר האפייה נרטיב את העוגה עם 80 גרם מי סוכר.

והתוצאה הסופית –

סרטון:

לעמוד הראשי