טארט תפוחים ופירורים

בצק:

שמים במעבד מזון 50 גרם מרגרינה חתוכה לקוביות, 210 גרם קמח (כוס וחצי), קורט מלח ו-50 גרם סוכר ((¼ כוס), (כדאי להחליף כ-40 גרם בשקדים טחונים לאבקה)

מעבדים  בפולסים עד שנוצרת תערובת פירורית.

אם לא נוצרים גושים ממשיכים להוסיף כף אחר כף של מי קרח עד שזה קורה. בשלב הזה מוצאים את הבצק ממעבד המזון ומאחדים ביד.

משטחים את הבצק לפיתה, עוטפים, ומצננים עד שהוא קר וקשיח (כ-½1 שעות).

אפייה מקדימה:

מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).

מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 28 ס"מ ובעובי 3 מ"מ. מרימים את הבצק, ומניחים על התבנית. מרפדים את התבנית והשוליים בבצק. מניחים את התבנית ל-10 דקות במקפיא.

מכסים את הבצק בנייר כסף כדי שלא יתנפח בזמן האפייה

אופים אפייה חלקית במשך כ-10 דקות, או עד שהבצק בצבע זהוב בהיר מאד. מסירים את נייר הכסף, ומצננים על רשת.

פירורים:

בקערה גדולה שמים 6 כפות קמח (60 גרם), 6 כפות סוכר (70 גרם), ½ כפית קינמון ו-6 כפות שקדים מולבנים טחונים (40 גרם), ומערבבים היטב. מוסיפים 50 גרם מרגרינה קרה חתוכה לקוביות קטנות ומערבבים בידיים, או במזלג, עד לקבלת תערובת פירורים קטנים. מניחים במקרר לייצוב עד לשימוש.

מלית:

בקערה קטנה משרים חצי כוס צימוקים עם חצי כוס מים לשעתיים. עושים זאת כדי לקבל צימוקים בשרניים.

במחבת גדולה ורחבה ממיסים 50 גרם מרגרינה (אפשר לוותר). מוסיפים 8 תפוחים בינוניים מסוג גרנד, חתוכים לקוביות גדולות בגודל 3-4 ס"מ ומערבבים. מוסיפים 4 כפות סוכר (50 גרם), 1 כפית מיץ לימון טרי ומטגנים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-7-10 דקות, עד שהם מעט שחומים, מבושלים, אך לא רכים מדי. מנמיכים את האש ומוסיפים את הצימוקים עם הברנדי וכפית קינמון.

מערבבים עד שכל הנוזלים התאדו. מעבירים את התפוחים למסננת גדולה לצינון.

אופן ההרכבה:

מעבירים את התפוחים מעל הבצק שבתבנית ולאחר מכן מפזרים למעלה את בצק הפירורים.

אופים עוד כ-25 דקות (בחום 190 מעלות) עד שהפירורים בצבע זהוב-שחום. מצננים מעט על רשת. אופן ההגשה: בוזקים אבקת סוכר ומגישים חם.

לעמוד הראשי